有哪些因素會影響防霉劑的效果

有哪些因素會影響防霉劑的效果（為何用了防霉劑，還是會出現發霉的現象）

為了有效地的使用防霉劑，盡可能做到添加量少，防霉效果好，就要充分考慮影響到防霉劑作用的因素。影響防霉劑防霉效果主要有以下三種因素:

物品污染微生物的種類及程度，防霉劑的構造、物理化學性質以及防霉劑的濃度、溶解度；包括物品在內的外界環境的溫度，PH及各種存在的物質等。

一、微生物的因素

1.污染微生物種類影響防霉劑的效果

各種微生物對防霉劑敏感程度不同，原因在于污染微生物的細胞結構上的差異。

2.物品污染微生物的程度影響防霉效果

各種防霉劑完全殺死微生物的時間與單位體積內的微生物數有關。單位體積中存在的微生物數越多，則殺菌所需時間越長。因此，應用防霉劑的同時，仍應充分注意清潔衛生，盡量減少微生物的帶入。

二、防霉劑的因素

1.防霉劑的構造、物理化學性質決定其防霉效果

各種防霉劑的防霉效果不同，如用于環境殺菌的防霉劑鹵素類、氧類、表面活性劑、醛類、醇類、酚類、環氧化物類雙胍類等，由于化學結構各不相同，故對各種微生物的殺菌效果也不一樣。即使同一類防霉劑，也因鏈長等因素而使殺菌效果有所不同。

當我們選擇某一種防霉劑用于物品時，除了考慮低毒、高效、價廉等因素外，還必須知道物品究竟污染了哪一類微生物，使用哪種防霉劑更有效，這樣才能做到“對癥下藥”，真正發揮防霉劑的作用。

2，防霉劑的溶解度與分散度影響殺菌效果

對于防霉劑，首先它的溶解性能，有的溶解于水，有的溶解于乙醇或溶解于其它有機溶劑、油劑?？偠灾?，都是為了達到一個目的，即防霉劑必須在物品中均勻分散，在工業生產上尤應注意。如果分散不均勻，有的部分藥劑過少，就達不到防霉效果:有的部分藥劑過多，甚至超過防霉劑使用標準，造成浪費。

3，防霉劑的濃度影響防霉效果

一般來說，濃度愈高，防霉劑的殺菌效果愈大。添加于物品或食品中的防霉劑并不是越濃高越好，為了既能達到防霉目的，又能降低成本，就要考慮抑制微生物發育的最小的濃度。各種防霉劑，因微生物的種類不同，最小抑制發育濃度也不同。

三、外界環境因素

防霉劑死或抑制微生物的過程是一種化學反應，因此影響化學反應的因素均影響殺菌效果。

1，溫度對殺菌效果影響較大

實驗證明。石碳酸對副傷寒桿菌的殺菌力，溫度每增加10℃，殺曲力增加2～3倍。作用時間越長，殺菌效果越好，但單位時間內殺死微生物的數目不同，開始最大，以后逐漸減少?？箟难釋ι咝＞咦拥臍⒕Ч搽S著溫度的上升而提高。溫度越高，則作用時間越短，死亡牢越高。

每種防霉劑都有自己的分解溫度。添加防霉劑的材料或制品，如果必須要有加熱過程，那么加熱的溫度不能超過防霉劑的分解溫度，否則防霉劑將分解而失效。

2.pH對防霉劑效果的影響

有些防霉劑在酸性或堿性范圍內防霉效果好，另一些防霉劑的殺菌效果卻與pH關系不大。

pH影響防霉效果的防霉劑往往是電解質，pH通過影響防霉劑的電離來影響殺菌作用。

（1）pH影響防霉劑的通透性。防霉劑必須通過微生物的細胞膜才能到達作用部位。由于未電離的分子比較容易通過細胞膜，因此物品中pH如果有利于防霉劑的電離，則難以迎過細胞膜，如果不利于防霉劑的電離，未電離的分子越多，則越容易通過細胞膜，防霉效果越好。

（2）pH影響防霉劑的作用。一般認為，防霉劑以分子狀態對微生物進行作用。酸型防霉劑，例如苯甲酸及其鈉鹽山梨酸及其鈉鹽等，材料pH值越低時，防霉效果越好。酸類在溶液中一定的比例電離，如果溶液的氫離子濃度增加，電離被抑制，未電離分子的比例就增大。

堿型防霉劑，如十二烷基吐啶鹽酸鹽等，材料的pH高，則防霉效果越好。堿類的電離度隨著pH的增加而減少，隨著pH的降低而增加。

有些防霉劑的pH值適應范圍較廣。不論在酸性、中性或偏堿環境，甚至在pH值為9～10的情況下，均有防霉效果

因此，選擇防霉劑時不能忽視物品的pH影響。例如，物品的pH偏酸性，則不能選擇堿型防霉劑；反之，物品的pH偏堿性，則不能選擇酸型防霉劑。

3.濕度往往影響氣體殺劑的殺效果

某些氣體殺菌劑的作用受水分（濕度）的影響。濕度越高，往往殺菌效果越差。

4.物品中的成分會降低防霉效果

物品中的成分影響防霉劑的作用大體上有三種類型:

（1）化學作用。即防霉劑與物品中某一成分發生化學反應，以致降低或喪失防霉劑的作用。如氨對甲醛，硫醇對汞化合物，金屬鹽對硫化合物，磷脂、蛋白質。鎂、鈣、鐵鹽對季銨化合物，均有抗作用。

（2）物理作用。由于物品中某一成分對防霉劑的吸附減少了微生物表面對防霉劑的吸附，從而削弱了防霉劑的作用。

（3）“生理作用”。指物品中某一成分所起的作用，恰好與防霉劑的作用相反，這種作用常與個別的酶系作用有關。