化學有機抗菌劑

有機抗菌劑主要是化學抗菌劑，通過化學反應破壞細胞膜，殺菌快，效果好，成本低，應用廣泛。但安全性差、效果不長久，容易出現耐性菌。
無機類抗菌劑，安全、長效、耐高溫。不會出現耐性菌。金屬離子是無機類抗菌劑很重要的部分，尤其銀系抗菌劑近幾年來應用最廣。
銀系抗菌劑的抗菌功能成份是銀離子。銀離子作為抗菌劑，具有安全性、廣譜性、長效性、無耐性菌、抑菌效果顯著的優點，是一種非常理想的抗菌劑。缺點是銀離子不穩定，加工成本高。銀離子無耐性菌出現，即菌對銀離子沒有抗藥性。這是由于銀離子的獨特的殺菌機理造成的。
一般的抗菌劑主要通過破壞細胞膜來殺菌。這樣一來，曾經受到重創的細菌也在不斷進化變異，不斷適應越來越毒的化學藥劑。甚至出現了幾乎“刀槍不入”，沒有藥劑可以對付的所謂“超級細菌”。而這些“超級細菌”曾經是一些比較“溫馴”的細菌。就象太上老君的煉丹爐把孫悟空煉成火眼金睛一樣，也“錘煉”成了能夠分解藥物，且本身毒性十足，足可以置人于死地的超級病原菌，如大腸菌O-157、耐性葡萄球菌(MRSA)等。

有機抗菌劑的主要品種有香草醛或乙基香草醛類化合物，常用于聚乙烯類食品包裝膜中，起抗菌作用。另外還有?；桨奉?、咪唑類、噻唑類、異噻唑酮衍生物、季銨鹽類、雙呱類、酚類等。